gene,
Não sei se é possível encontrar esta informação, mas seria muito interessante.
O máximo que eu já encontrei foi a composição por item (mão de obra, materias, equipamentos, etc)
exemplo: http://www.sinduscon-mg.org.br/cub/composicao_abril2008.pdf
Esses percentuais você pode obter de orçamentos de obras já executadas. Não seria muito diferente da composição do CUB.
Se encontrar alguma coisa posta aqui, OK?
Um abraço.